（多选题）
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
A食用特点
B加工特点
C商品学特点
D生物学分类体系
E烹饪运用特点
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
对烹饪原料的的分类应该兼顾其（）。
（单选题）
下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。
（单选题）
烹饪原料品种的分类方法之一是（）。
（单选题）
按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
（填空题）
烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料
（单选题）
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
（单选题）
烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互（）的搭配。
（填空题）
按烹饪原料的性质分类可分为（）、动物性原料、矿物性原料、和人工合成
（单选题）
能作为烹饪原料利用的物质必须具有（）。
