（单选题）
下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。
A一般是用食盐或食糖对原料进行加工
B提高原料储存环境的渗透压
C不适合于大部分动植物原料储存
D降低原料水分活度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在烹饪原料的腌渍保藏法中，一般食盐的浓度在（）。
（单选题）
在烹饪原料的腌渍保藏法中，糖的浓度一般应（）。
（填空题）
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
（单选题）
糖渍保存法是利用糖来调节原料的（），控制微生物、细菌生物的生存繁殖环境，从而达到储存的目的。
（单选题）
腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。
（多选题）
下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的是（）
（多选题）
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
（单选题）
对于原料到美食的过程即烹饪过程而言，应最大限度地保存（），而不产生各种不利因素。
（单选题）
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
