（单选题）
糖渍保存法是利用糖来调节原料的（），控制微生物、细菌生物的生存繁殖环境，从而达到储存的目的。
A渗透压
B风味
C质感
D酸碱度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。
（单选题）
密封保藏法是利用原料和（）隔离的原理。
（单选题）
高温保藏法是利用高温达到防止原料（）的目的。
（单选题）
水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。
（单选题）
腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。
（单选题）
蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴原料，使其成熟的技法。
（判断题）
热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。
（单选题）
下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。
（单选题）
烟熏保存法是利用燃物的不完全相同（）产生醛酸物质对微生物和细菌进行杀灭。
