（单选题）
高温保藏法是利用高温达到防止原料（）的目的。
A水分蒸发
B营养流失
C腐败变质
D颜色变黑
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
高温保藏法是利用高温破坏酶的（）。
（单选题）
高温保藏法是利用高温破坏（）的活性。
（单选题）
高温保藏法和低温保藏法是通过控制（）和湿度保藏食物的。
（单选题）
高温保藏法就是将原料加热到至少（）以上。
（判断题）
烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法；（2）高温保藏法；（3）脱水保藏法；（4）密封保藏法。
（单选题）
密封保藏法是防止原料（）。
（单选题）
密封保藏法是利用原料和（）隔离的原理。
（填空题）
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
（单选题）
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆。
