A杆菌
B酶
C细菌
D霉菌
（单选题）
高温保藏法是利用高温破坏酶的（）。
答案解析
高温保藏法是利用高温达到防止原料（）的目的。
高温保藏法和低温保藏法是通过控制（）和湿度保藏食物的。
（填空题）
高温保藏法采用高温杀菌法和（）。
食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。
（判断题）
食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。
高温保藏法主要用于食品消毒。
高温保藏法主要用于（）。
高温保藏法主要用于食品工业。
