（判断题）
热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。
（单选题）
（）是利用渗透原理，使调味料与原料相结合的调味方法。
（判断题）
调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。
（单选题）
下列适宜热传质调味法的是（）。
（单选题）
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
（单选题）
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）（）；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
（单选题）
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
（单选题）
水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使原料断生成菜的技法。
（单选题）
腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料相结合。
