（单选题）
烹饪原料品种的分类方法之一是（）。
A维生素构成
B营养素构成
C蛋白质构成
D矿物质构成
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
（判断题）
烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品学的体系分成若干类。
（单选题）
烹饪原料新鲜度的变化之一是（）的变化。
（单选题）
烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味（）。
（单选题）
（）是烹饪原料美的内容之一。
（判断题）
烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，它们的品质特点也会有所差别。
（判断题）
分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
（填空题）
烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料
（单选题）
按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
