（判断题）
烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品学的体系分成若干类。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烹饪原料品种的分类方法之一是（）。
（判断题）
烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
（判断题）
秦、汉两代经历400多年社会制度的变革、生产力的解放、中外经济文化的交流，极大地促进了烹饪业的繁荣兴旺，主要有两个方面：一是烹饪原料的丰富和素菜的兴起；二是炊具的改进，促进了烹饪技术的发展。从此，红案、白案也有了明确的分工。
（判断题）
分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
（多选题）
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
（填空题）
烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料
（单选题）
烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。
（单选题）
按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
（单选题）
烹饪原料的生物命名法一般使用（）。
