（单选题）
烹饪原料新鲜度的变化之一是（）的变化。
A气味
B触摸
C结缔
D风味
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。
（填空题）
空气引起的（）是导致烹饪原料质量变化的主要因素。
（判断题）
引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。
（单选题）
烹饪原料干制时常出现物理变化是（）
（单选题）
只有掌握烹饪原料（）性的变化规律，才能选用质好的原料。
（多选题）
下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（）。
（单选题）
烹饪原料受自身的环境影响，易发生各种（）、化学变化。
（多选题）
烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中属于物理变化的为（）。
（单选题）
鉴别原料的新鲜度，主要是从形态变化、（）、水分的变化、重量的变化、质地的变化、气味的变化。
