（单选题）
鉴别原料的新鲜度，主要是从形态变化、（）、水分的变化、重量的变化、质地的变化、气味的变化。
A颜色的变化
B色泽的变化
C外表变化
D光泽变化
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
鉴别原料的新鲜度高低，一般都从原料的形态、（）、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。
（多选题）
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（单选题）
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（单选题）
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（单选题）
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