（填空题）
感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有形态特征、外观颜色、口味、（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
鉴别原料品质的感官指标是重量、质地、形态、颜色、口味、（）。
（填空题）
鉴别原料的新鲜度高低，一般都从原料的形态、（）、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。
（简答题）
如何使蔬菜保持新鲜品质？
（单选题）
鉴别鸡蛋的新鲜程度一般有（）、振荡法、比重法、光照法。
（单选题）
鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是（）。
（单选题）
鉴别蛋的新鲜程度一般有观感法、（）、比重法、光照法。
（单选题）
蔬菜的品质检验，主要是鉴别（）
（填空题）
面粉的品质鉴别是根据水分、（）、面筋质、新鲜度来鉴别的
（判断题）
对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
