(单选题)
鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是()。
A产地
B新鲜度
C成熟度
D口味
正确答案
答案解析
略
相似试题
(多选题)
鉴别原料质量的最基本的依据是原料的()。
(填空题)
感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有形态特征、外观颜色、口味、()。
(填空题)
鉴别原料品质的感官指标是重量、质地、形态、颜色、口味、()。
(单选题)
品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣
(填空题)
鉴别原料品质的理化指标是有毒物质、化学物质、酸碱度、硫化氢、胺、()的含量。
(多选题)
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。
(判断题)
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(单选题)
面粉的新鲜度是鉴定其品质的最基本()。
(填空题)
果品类原料的品质鉴别:果形、色泽与花纹、成熟度、机械损伤、()