（单选题）
感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即蛋壳状况、（）、蛋的内溶物状况、气味和滋味。
A蛋的重量
B蛋的密度
C蛋的光滑度
D蛋的粘稠度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
鉴别蛋的新鲜程度，一般有4种方法：感观法、震动法、比重法、光照法。
（单选题）
鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法，即感观法、振荡法、比重法和（）。
（单选题）
鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法，即感观法、振荡法、比重法和（）。
（单选题）
鉴别鸡蛋的新鲜程度一般有（）、振荡法、比重法、光照法。
（单选题）
鉴别蛋的新鲜程度一般有观感法、（）、比重法、光照法。
（判断题）
鉴别蛋的新鲜程度一般有感官法、振荡法、品尝法、光照法。
（填空题）
感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有形态特征、外观颜色、口味、（）。
（判断题）
制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜，新鲜鸡蛋的胶体浓度低，能更好地与空气相结合。
（填空题）
鉴别原料的新鲜度高低，一般都从原料的形态、（）、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。
