(填空题)
在乳酸菌作用下将苹果酸分解成乳酸和CO2的过程,称为()。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
()会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。
(填空题)
由于苹果酸(酸味尖锐)是二元羧酸,乳酸(酸味柔和)为一元羧酸,故这一过程有()的作用。
(填空题)
苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5,若pH在()以下,则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
(填空题)
由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行,因此,又称之为()。
(填空题)
苹果酸-乳酸发酵(MLF)是将苹果酸转化为乳酸,同时产生()。
(填空题)
将酒渣保留于酒液中,由于()增加营养而利于乳酸菌生长,故能促进苹果酸—乳酸发酵。
(填空题)
乳酸菌对SO2极为敏感,若原料或葡萄醪的总SO2超过(),则苹果酸—乳酸发酵就难顺利进行。
(单选题)
苹果酸-乳酸发酵的最适温度为()。
(单选题)
14C标记葡萄糖分子的第1,4碳原子上经无氧分解为乳酸,14C应标记在乳酸的()