（简答题）
简述柑橘罐头出现白色沉淀的原因及预防措施。
答案解析
（填空题）
（）——完全采用葡萄原汁发酵而成，不外加糖或酒精。
（单选题）
由两种以上原果汁和蔬菜原汁汁混合调配而成，这种果汁属于哪一种？（）
柑橘精油的提取方法及其优缺点
（判断题）
柑橘贮藏过程中的低温伤害表现为水肿。
擦皮机、半机械去皮机、柑橘去皮机的应用
预贮的主要作用是使柑橘果实降温、回软、愈伤。
柑橘类果汁如何脱苦？
柑橘贮藏温度一般不能低于（）。
