（1）擦皮机：用于甘薯、土豆、生姜、胡萝卜等块茎物料的去皮，原料去皮后不适合做整型制品。
（2）半机械去皮机：手摇式去皮机-适合于外形大、肉质硬、皮薄的原料去皮；但生产率较低，一般在小批量去皮时用。
（2）柑橘去皮机：①链辊式桔子剥皮机：所得制品整形率高，适合于加工柑橘罐头时的去皮。②盘辊式剥皮机：靠剥皮轴上的不锈钢刀刃咬合进行剥皮，效率比链辊式高，但破碎率大，适合于果汁加工的去皮。
（简答题）
擦皮机、半机械去皮机、柑橘去皮机的应用
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。
（简答题）
化学去皮的原理、特点、应用；化学去皮的去皮剂、影响化学去皮法去皮效果的因素；化学去皮的操作方式及所用设备
（简答题）
果蔬去皮有哪几种方法？说明机械去皮的方法和各自的特点。
（简答题）
对剥壳和去皮机械有什么要求？
（简答题）
常用的去皮方法、特点及应用
（填空题）
果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）热力去皮和真空去皮。
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果蔬加工中去皮方法主要有（）、（）、（）和手工去皮。
（简答题）
果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？
（简答题）
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