（填空题）
食品中重要的苦味物质有（）、（）、（）、（）、（）五大类。
正确答案
生物碱类、萜类、糖苷、氨基酸和多肽、盐类
答案解析
略
相似试题
（单选题）
咖啡碱、茶碱、可可碱都是（）类衍生物，是食品中重要的生物碱类苦味物质。
（简答题）
食品中的苦味物质有哪些？
（简答题）
食品中的苦味物质呈味机理？
（简答题）
主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
（简答题）
主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
（单选题）
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。
（简答题）
指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途径，说出食品有害成分对食品安全性的重要影响。
（名词解析）
啤酒中的苦味物质
（填空题）
安赛蜜甜味感觉快，没有任何不愉快的后味。（）时有时会感到略带些苦味，但在（）的食品中没有此感觉。
