①清香型（又称汾香型）；代表：山西汾酒
主体香味物：乙酸乙脂和乳酸乙脂；工艺：清蒸清烧
②浓香型（又称泸香型）
代表：四川泸洲老窖、五粮液、剑兰春、全兴、古井贡酒、双沟、洋河、沱牌
主体香味物：己酸乙脂丁酸乙脂；工艺：混蒸混烧
③酱香型：（又称茅香型）；代表：贵州茅台酒、郎酒
主体香味物：芳香族化合物（4-乙基愈疮木酚）、脂肪族化合物；工艺：混蒸混烧
④凤香型；代表：西凤酒；主体香味物：乙酸乙酯
⑤米香型；代表：桂林三花酒；主体香味物：乳酸乙酯、β-苯乙醇
⑥其他香型；药香型：董酒；特性酒：江西四特酒；兼香型：口子窖；
芝麻香型：一品景芝；豉香型：肉冰烧酒；柔和型：种子酒
（简答题）
白酒按香型的分类可为分哪几种？每种香型的代表酒是什么？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
白酒按香型分为哪几种？代表酒是哪些？
（简答题）
白酒按香型可分为？
（填空题）
中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。
（填空题）
特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。
（单选题）
下列白酒中，属于米香型白酒的是（）.
（填空题）
芝麻香型：以高梁、小麦等为原料，传统固态发酵，具有芝麻香型风格的白酒。（）为代表。
（简答题）
简述浓香型白酒的主要工艺特点。
（简答题）
豉香型白酒的香气形成。
（单选题）
中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
