(单选题)
烹是将经过()后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。
A炸或煎;
B汆;
C炒;
D爆
正确答案
答案解析
略
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(判断题)
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料,烹入以鲜咸味为主的清汁,制成菜肴的烹调技法。
(单选题)
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料,烹入以鲜咸味为主的(),制成菜肴的烹调技法。
(单选题)
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(单选题)
拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。