（单选题）
煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以鲜咸味为主的（）成菜的技法。
A茄汁
B姜汁
C油汁
D清汁
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。
（判断题）
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。
（单选题）
“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。
（判断题）
干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。
（判断题）
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
（单选题）
烹是将经过（）后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。
（单选题）
干烹是将原料改刀挂上（），用热油炸熟后倒入清汁的一种方法。
（单选题）
干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入（）底油锅中，两面煎制成菜的技法。
（单选题）
将主料用调料腌渍，再拍粉或挂鸡蛋糊（或鸡蛋液），用油煎至两面金黄，再放入调料和汤汁，然后用微火烧尽汤汁成菜的烹饪方法是（）。
