（判断题）
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。
（单选题）
煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以鲜咸味为主的（）成菜的技法。
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（单选题）
（）是将调制好的原料装入面点模具内，经熟制后取出的成型。
