（判断题）
基本发酵室的温度为+27～+28℃，相对湿度约75～80%。
A对
B错
正确答案
答案解析
基本发酵室的温度为+27～+28℃，相对湿度约75～80%。
相似试题
（判断题）
面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成。
（判断题）
制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。
（单选题）
（）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。
（填空题）
保管食糖相对湿度应保持（），温度以常温为好。
（判断题）
制作酸菜要放在温度36～40℃处发酵。
（单选题）
面包面坯发酵的温度以（）为宜。
（单选题）
（）℃是酵母发酵的理想温度。
（单选题）
奶酪应存放于温度为（）左右，相对湿度90%的冰箱中保存。
（单选题）
奶酪应存放于温度为5℃左右，相对湿度（）的冰箱中保存。
