首页技能鉴定其他技能中国餐饮业职业经理人
(简答题)

餐饮企业厨房设计布局的基本要求是什么。

正确答案

保证工作流程连续通畅;货物与人员走动路线注意分流;厨房各部门尽量安排在同一楼层,并力求靠近餐厅;兼顾厨房促销功能;强调食品及生产卫生和安全;设备尽可能兼用、套用。

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    餐饮企业品牌文化建设的基本要求是()。

    答案解析

  • (简答题)

    餐饮企业厨房生产管理的基本制度包括哪些内容?

    答案解析

  • (多选题)

    公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是()。

    答案解析

  • (多选题)

    厨房的设计布局,依据饭店()不同,表现出不同的风格和具体做法。

    答案解析

  • (简答题)

    论述餐饮企业岗位工作规范的基本内容,并设计一份“餐厅传菜品”的工作规范。

    答案解析

  • (单选题)

    餐饮企业在配备厨房员工时是以()为基础,来招聘具有相应技术水平的员工。

    答案解析

  • (单选题)

    按照管理岗位职责界定,下面哪个岗位是餐饮企业垃圾清洁工、厨房洗涤工、洗捞工、库房保管员的直接上司?()

    答案解析

  • (单选题)

    为引发受训者的兴趣和积极参与,餐饮企业在进行培训课程设计时,对知识私技能的选择既要关注“迫切需要知道的”,还要关注()

    答案解析

  • (多选题)

    厨房的布局类型有()。

    答案解析

快考试在线搜题