A直线型
B相背型
CL型
DU型
（多选题）
影响厨房布局的因素有（）。
答案解析
（简答题）
餐饮企业厨房设计布局的基本要求是什么。
公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是（）。
厨房的设计布局，依据饭店（）不同，表现出不同的风格和具体做法。
厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。
（单选题）
评价厨房抹布材质要求的指标有（）
厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？
厨房成本计算的核心是计算（）
简述厨房产品感官质量评定法的特点。
