①、改善制品的均匀性；
②、可以提高肉制品的嫩度。
（简答题）
简述对食品原料粉碎的作用
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
谈谈原料粉碎度对蒸煮工艺的影响？
（填空题）
磨介式粉碎机是指借助于（）状态、具有一定（）和尺寸的研磨介质所产生的冲击、（）、剪切、（）等作用力使物料颗粒破碎的研磨粉碎机。其粉碎效果受磨介的尺寸、（）、（）及运动形式、物料的充满系数、原料的（）影响。这种粉碎机生产率（）、成品粒径（），多用于微粉碎及超微粉碎。
（简答题）
在进行球磨粉碎时针对不同的原料及粉碎要求，粉碎操作时需注意什么？
（简答题）
辊式粉碎设备在粉碎原料时，若要改变产品的粒度常用什么方法？
（简答题）
原料粉碎的方法有几种，目的是什么？
（简答题）
啤酒原料、辅料粉碎的目的与要求？
（简答题）
了解粉碎机械在食品工业中的应用
（简答题）
原料为什么要粉碎？
（简答题）
陶瓷原料粉碎设备主要有哪几种？
