（单选题）
由原料毛料加工成净料的过程称为（）
A洗涤加工
B宰杀加工
C细加工
D初步加工
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。
（判断题）
烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
（判断题）
原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。
（单选题）
毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（）。
（判断题）
净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。
（单选题）
鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。
（简答题）
计算题：某原料8千克，经加工得净料6.2千克，求此料的净料率。
（简答题）
土豆单价每千克0.70元，去皮加工成净土豆，净料率为85％，求净土豆每千克的成本。
（判断题）
某毛料进价20元/千克，下脚料作价5元，净重250克，此料的净料单位成本应为100元/千克。
