（单选题）
毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（）。
A一料多档
B一料一档
C半制品
D熟制品
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
（单选题）
一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，厨房采购土豆20千克计价42元，土豆的净料成本为3元/千克，则经加工后得到的净土豆为（）千克。
（单选题）
由原料毛料加工成净料的过程称为（）
（单选题）
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。
（判断题）
原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。
（单选题）
一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于（）和加工后半成品质量的比值。
（单选题）
净料重量与毛料重量的（）称为净料率。
（判断题）
净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。
（判断题）
所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比，习惯上把净料率也称为出品率。
