（单选题）
法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。
A白葡萄酒
B红葡萄酒
C白兰地
D香槟酒
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）
（判断题）
法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴，为菜肴调味，分割菜肴，装盘，然后上菜。
（单选题）
西餐中注重客前烹制菜肴服务的是（）。
（多选题）
（）多采用法式手推车服务，许多特色菜肴都在客人面前现场烹制和切割，对服务员的技术要求较高。
（填空题）
法式服务是一种最讲究（）的豪华服务。它注重（），服务周到，但（）和（）都比较低。
（多选题）
中国古代建筑除了注重跟周围自然环境的协调外，还具有以下特点（）
（单选题）
在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜肴食品的（），使其具有提高食欲的作用。
（判断题）
美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜。
（多选题）
依据《生产安全事故应急预案管理办法》，应急预案的评审或者论证除了应当注重应急预案的实用性、预防措施的针对性、组织体系的科学性外，还包括（）等内容。
