（单选题）
拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（），经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。
A肉
B鸡
C鸭
D熟料
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
拌制法是将新鲜而又能直接食用的（）或凉的熟料，经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。
（判断题）
生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。
（单选题）
（）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型的调味品拌制成菜的技法。
（单选题）
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（单选题）
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（单选题）
沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至（），再过凉的方法。
（判断题）
沸水加工法是将原料直接放入冷水中，加热至沸，再过凉的方法。
（单选题）
沸水加工法是将原料直接放入（）中，加热至所需火候，再过凉的方法。
（单选题）
沸水加工法是将原料直接放入（）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
