（单选题）
生熟拌的方法是将刀技成形的熟料码在生料的（），然后再浇调味汁拌之成菜的技法。
A右面
B左面
C下面
D上面
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。
（多选题）
下列适宜制作生熟拌的生料是（）。
（单选题）
根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。
（单选题）
煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。
（单选题）
生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。
（单选题）
生熟拌用的熟料以（）后不经调味的原料为主，以突出原料的本味。
（判断题）
熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。
（单选题）
焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。
（单选题）
拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生熟拌法。
