(单选题)
拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生熟拌法。
A香辣鱼片
B怪味黄瓜鸡片
C蒜香茄条
D酱汁黄瓜丝
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生拌法。
(单选题)
拌制法根据原料的生熟,可分为()、熟拌和生熟拌。
(单选题)
生熟拌的方法是将刀技成形的熟料码在生料的(),然后再浇调味汁拌之成菜的技法。
(判断题)
生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料,经刀技加工后码入盘中,用多种味型调味料拌制成菜的方法。
(多选题)
下列适宜制作生熟拌的生料是()。
(单选题)
生熟拌制凉菜用的熟料以()原料为主。
(判断题)
熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。
(单选题)
根据原料的性质和拌的手法,拌可分为生拌、()和生熟拌。
(单选题)
生熟拌用的熟料以()后不经调味的原料为主,以突出原料的本味。