（单选题）
拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生拌法。
A香辣鱼片
B怪味鸡片
C酱汁菠菜
D酱汁黄瓜丝
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生熟拌法。
（单选题）
拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。
（单选题）
生熟拌的方法是将刀技成形的熟料码在生料的（），然后再浇调味汁拌之成菜的技法。
（判断题）
生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。
（多选题）
下列适宜制作生熟拌的生料是（）。
（单选题）
生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。
（判断题）
熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。
（单选题）
根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。
（单选题）
生熟拌用的熟料以（）后不经调味的原料为主，以突出原料的本味。
