A吃面条时连汤一起喝
B做油炸食品时，油温不宜过高
C烙饼时，缩短所用时间
D做馒头时，在发酵面团中加碱
（判断题）
为使身体健康，各种营养素的补充多多益善。
答案解析
（多选题）
谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（）
上浆挂糊可减少煎、炸食品营养素的损失。
（单选题）
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）
如果加工过细，糊粉层和谷皮被去掉太多，甚至全部，成为精米精面，损失了大量营养素，特别是（）
乒乓球、羽毛球等项目的比赛是隔网进行的，因此选手竞技水平的发挥较少受对手的影响。
下列说法不正解的（）
食物中的三大营养素指（）
胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）
