（判断题）
上浆挂糊可减少煎、炸食品营养素的损失。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（）
（判断题）
食品中最易引起高血压的营养元素是糖。
（填空题）
（）指的是仅仅提供一些热量，别无其他营养素的食物；或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。
（单选题）
为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）
（多选题）
为了减少浮力的损失，在游泳中应（）
（单选题）
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）
（判断题）
营养学可以影响国家的食物生产、分配及食品加工政策，改善国民体质，促进社会经济发展。
（多选题）
如果加工过细，糊粉层和谷皮被去掉太多，甚至全部，成为精米精面，损失了大量营养素，特别是（）
（单选题）
能减少组织耗氧量，减少氧债，改善循环，尤其是改善微循环，提高生物氧化过程，提高肌肉营养，对心脏有辅助治疗作用的维生素是（）
