（单选题）
借助人的眼、耳、鼻、舌、手对菜肴进行鉴赏和品尝，评定菜肴各项指标质量的方法称为（）。
A食品检验法
B感官评定法
C理化指标法
D系统控制法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
定量预测主要依靠人的观察分析能力，借助人的经验和判断能力对事物未来表现的性质进行推测和判断。
（单选题）
DSS的目标就是在人的分析与判断能力的基础上借助计算机与科学方法支持决策者对（）问题进行有序的决策，以获得可能令人满意的客观的解或方案。
（单选题）
作为合理配餐的辅佐手段，合理处理菜肴的（），这样才能引起人的食欲。
（单选题）
领导者的（）既要靠人的大脑创新思维，又要借助电子政务和电子商务来扩大思维空间，提升思维的速度和效果。
（单选题）
利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）
（单选题）
历代封建王朝的高官为宴请宾朋而网罗名厨进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴，这种菜肴即为（）。
（填空题）
（）是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点，将菜肴的生要原料、配料，及其料头（又称小料）进行有机配伍、组台，以提供炉灶岗位进行烹调。
（填空题）
对装盆的方法与盛器和菜肴的组台进行调整，同样可以推出新的视觉、新的质感的菜肴，此为（）。
（多选题）
确定需要进行采购决策的资源种类可以借助（）
