（单选题）
以下不属于具有潜在危害的食品的是（）。
A生的鸡蛋
B切开的西瓜
C生的咸肉
D熟的鸡蛋
正确答案
答案解析
生鸡蛋不知道有多少未知的微生物细菌病毒，没有彻底煮熟，对人体会有潜在的危害，而且生鸡蛋远不如熟鸡蛋容易消化，容易肚子不舒服。 切开的西瓜放置太久容易滋生细菌，也存在着潜在的危害。 生的咸肉属于腌制食品，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。故此题答案选D。
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（单选题）
以下不属于具有潜在危害的食品的是（）。
（单选题）
下列不属于具有潜在危害的食品是（）。
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具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。
（单选题）
具有潜在危害的食品在切配后应及时在（）以下冷藏。
（多选题）
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。
（判断题）
具有潜在危害的食品在危险温度带贮存的时间不得超过4小时。
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热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。
（单选题）
具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在（）以上保存。
（单选题）
在0~60℃温度条件下放置2小时以上的熟制具有潜在危害的食品应（）。
