（判断题）
面刮板主要用于刮粉、和面、分割面团等。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面刮板又称刮刀，它是用（）或铝、铁片制成的，薄片上有握手主要用于刮粉、和面、分割面团等。
（单选题）
面刮板的主要用途是（）、和面与分割面坯之用。
（判断题）
手工分割面包面团有力于保护面坯内的面筋质，因此，对筋力较弱的面坯，最后手工分割法。
（单选题）
压面机主要用于制作各种面团卷、（）等。
（单选题）
压面机主要用途是用于制作各种面团卷、（）等。
（单选题）
使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
（单选题）
使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
（判断题）
调制沸水面团时，一般采用的是“抄拌法”和面。
（单选题）
硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。
