（单选题）

蛋白质的互补作用是指（）

A糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

B脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

C几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

D糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用

E用糖类和脂肪代替蛋白质

正确答案

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答案解析

蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时，其所含有的氨基酸之间可取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必需氨基酸组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。

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