（单选题）
花色菜肴因工艺复杂，为了确保作品卫生，操作时应用（）浓度的高锰酸钾溶液进行手的消毒。
A1%
B6%
C3%
D8%
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
花色菜肴的工艺要求不包括（）。
（单选题）
任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的（）。
（判断题）
花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
（单选题）
花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成（）生坯的工艺。
（单选题）
花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（）。
（单选题）
花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（）。
（单选题）
花色热菜扣的手法特点是：使菜肴（）、整齐、饱满，美观大方。
（单选题）
多种原料冷盘是指以（）组成一盘菜肴，除花色冷盘外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
（判断题）
花色热菜扣的手法的特点是：菜肴表面光滑、整齐、饱满，美观大方。
