（判断题）
跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。
（单选题）
煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。
（单选题）
脆炸是将原料（）的一种烹调方法。
（单选题）
炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到（）的一种加工方法。
（判断题）
剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。
（判断题）
挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。
（判断题）
腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方法。
（判断题）
酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。
（判断题）
煸炒是将原料改刀后，在锅内直接加热成熟的一种方法。
