（判断题）
挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
挂霜是制作不带汁冷甜菜的一种烹调方法，主料一般需要加工成块、片或丸子，然后用油炸熟，再蘸白糖即为挂霜。
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（单选题）
挂霜是将原料炸好后直接撒上（）。
（单选题）
挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。
（判断题）
将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。
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干烹是将原料改刀挂上（），用热油炸熟后倒入清汁的一种方法。
（判断题）
制作蜜汁是将原料放入白糖中，用小火将汁收浓即好的一种方法。
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糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
（单选题）
拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。
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油焖五香是将原料改刀腌渍后，制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。
（判断题）
挂霜是一种纯甜口的菜肴，酥脆香甜，形状整齐，互不粘连。
