（判断题）
挂霜是一种纯甜口的菜肴，酥脆香甜，形状整齐，互不粘连。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
挂霜是挂糖浆的菜肴（）表面形成一层洁白糖霜的工艺方法。
（判断题）
挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。
（单选题）
挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。
（判断题）
蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果，其菜肴的特点是软糯香甜，形色美观。
（判断题）
油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红，形状整齐，味透肌里，酥脆适口。
（单选题）
挂霜是将原料炸好后直接撒上（）。
（单选题）
桃酥的风味特点是（），质酥脆，味香甜。
（单选题）
原料挂上（）后待其冷却成玻璃体，表面形成一层琉璃状薄壳，透明光亮，酥脆香甜这种方法叫琉璃。
（单选题）
挂霜菜肴最适宜（）。
