A加热前
B加热中
C冷却后
D食用时
（判断题）
挂霜是一种纯甜口的菜肴，酥脆香甜，形状整齐，互不粘连。
答案解析
（单选题）
挂霜是将原料炸好后直接撒上（）。
挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。
挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。
挂霜菜的特点之一是表面形成（）。
制作挂霜菜熬糖浆时，火力要（）。
熬制挂霜的糖浆时，火面要小于（）的液面。
挂霜菜肴最适宜（）。
琉璃法制成的菜肴，（）形成一层棕黄色晶莹透亮的晶体。
