（单选题）
挂霜菜的特点之一是表面形成（）。
A白色糖霜
B色泽金黄
C色泽金红
D明亮晶莹
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
挂霜菜的质感特点是（），口味甜香。
（单选题）
下列最适宜制作挂霜菜的原料是（）。
（单选题）
下列最适宜挂霜菜的糊是（）。
（单选题）
制作挂霜菜熬糖浆时，火力要（）。
（单选题）
挂霜是挂糖浆的菜肴（）表面形成一层洁白糖霜的工艺方法。
（单选题）
糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
（判断题）
扒菜的特点之一就是大翻勺。
（判断题）
熬糖时随着水分的挥发，泡沫有大变小，糖液表面趋于平静，这时可以倒入原料挂霜。
（单选题）
（）是奶香味型菜的显著特色之一。
