A硬糊
B软糊
C蛋白糊
D蛋清糊
（单选题）
下列最适宜制作挂霜菜的原料是（）。
答案解析
挂霜菜的特点之一是表面形成（）。
挂霜菜的质感特点是（），口味甜香。
干炸菜最适宜挂的糊是（）。
下列适宜炸猪排的糊是（）。
茄汁鱼片最宜使用的糊是（）。
制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。
制作挂霜菜熬糖浆时，火力要（）。
生煎鳜鱼片使用的糊是（）。
