A酥糊
B全蛋糊
C蛋清糊
D水粉糊
（单选题）
下列适宜干炸菜味碟的是（）。
答案解析
下列适宜炸猪排的糊是（）。
下列最适宜挂霜菜的糊是（）。
下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和（）。
干炸菜码味时禁用的调味品是（）。
干炸里脊挂糊是（）
茄汁鱼片最宜使用的糊是（）。
生煎鳜鱼片使用的糊是（）。
烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。
