A糖
B油
C味素
D葱姜汁
（单选题）
下列适宜干炸菜味碟的是（）。
答案解析
干炸菜码味时禁用的调味品是（）。
干炸菜最适宜挂的糊是（）。
（判断题）
干炸里脊的调味是加热后调味。
下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。
干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。
下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
下列适宜软炸菜味碟是（）。
烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。
