（单选题）
下列适宜软炸菜味碟是（）。
A花椒盐
B胡椒盐
C番茄沙司
D以上均可
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列适宜干炸菜味碟的是（）。
（单选题）
干炸响铃的味碟是（）、葱白或椒盐。
（单选题）
软炸菜，挂糊后一半先用（），让其初步定型。
（单选题）
干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。
（单选题）
炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。
（单选题）
下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和（）。
（单选题）
软炸是将经刀技成小形的鲜嫩动物性原料，进行（）调味，挂蛋糊（蛋清或全蛋糊），放入温油锅中复炸成菜，配味碟的技法。
（单选题）
干炸菜最适宜挂的糊是（）。
（单选题）
猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。
