(单选题)
炸菜的主要特色是干香无汤(),质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽(一般)金黄,配味碟。
A无汁
B无油
C无色
D无味
正确答案
答案解析
略
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(判断题)
炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁,质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽一般金黄。
(单选题)
干炸菜的主要成品特点是:()、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。
(单选题)
(),质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色。
(单选题)
用水粉糊烹制的炸菜,具有干香、外焦里嫩、色泽()的特点。
(判断题)
熘菜具有芡汁明亮,质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩,口味多样等特色。
(单选题)
能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是()。
(单选题)
焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、()、口味酸甜或咸鲜微酸。
(判断题)
焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
(单选题)
芡汁明亮、质感()、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色。