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(单选题)

炸菜的主要特色是干香无汤(),质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽(一般)金黄,配味碟。

A无汁

B无油

C无色

D无味

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (判断题)

    炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁,质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽一般金黄。

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  • (单选题)

    干炸菜的主要成品特点是:()、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。

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  • (单选题)

    (),质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色。

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  • (单选题)

    用水粉糊烹制的炸菜,具有干香、外焦里嫩、色泽()的特点。

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  • (判断题)

    熘菜具有芡汁明亮,质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩,口味多样等特色。

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  • (单选题)

    能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是()。

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  • (单选题)

    焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、()、口味酸甜或咸鲜微酸。

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  • (判断题)

    焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。

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  • (单选题)

    芡汁明亮、质感()、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色。

    答案解析

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