A豆瓣酱
B甜面酱
C辣椒酱
D沙茶酱
（单选题）
下列适宜软炸菜味碟是（）。
答案解析
（判断题）
干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。
干炸响铃是（）菜系代表菜之一。
干炸响铃是不挂糊的炸法。
干炸响铃生坯的皮是（）。
下列适宜干炸菜味碟的是（）。
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。
腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。
